08.02.2010 Экономика

В Томской области планируется создание Союза производителей говядины. Это позволит объединить усилия и координировать деятельность участников рынка мяса специализированных мясных пород крупного рогатого скота (это и сельскохозяйственные организации, и крестьянские (фермерские) хозяйства), влиять на ценообразование, лоббировать интересы производителей, содействовать привлечению инвестиций.

Предполагается, что структурная перестройка этой отрасли позволит увеличить объемы и рентабельность производства говядины, сообщили в администрации региона.

В Томской области разведением скота мясных пород занимаются 16 сельскохозяйственных организаций (в которых содержится 5 тыс. голов КРС), но объемы производства так называемого "мраморного мяса" очень малы для организации на базе одного хозяйства всей технологической цепочки: создания своего родительского стада, обеспечения кормовой базы, организации первичной переработки и реализации охлажденной продукции.

"Мраморное мясо" получило свое название из-за равномерно распределённых жировых прослоек в мышечных тканях молодых бычков, на срезе напоминающих природный рисунок благородного камня. В процессе приготовления они тают, наполняя мясо соком, за счет чего оно приобретает неповторимую нежность и мягкость. Цена мраморного мяса, как правило, выше, чем обычного. Бычков, предназначенных для мраморизации, выращивают в специальных условиях на специальной диете.

Материал по теме:

Статус племрепродуктора позволит сохранить томскую ферму герефордов

Фото: www.jаpаnichibаn.ru

Теги:  Томск, инвестиции, промышленность, сельское хозяйство