Как пояснили в центре, кефир должен иметь чистый кисломолочный вкус (слегка острый, допускается дрожжевой привкус) и запах. Консистенция – однородная, цвет – молочно-белый, равномерный по всей массе продукта. Кефир – продукт, получаемый сквашиванием пастеризованного молока кефирными грибками. Поэтому доказать его фальсификацию не сложно – если содержание дрожжей значительно ниже нормы, значит вместо кефирных грибков используется сухая закваска, безопасная, но абсолютно бесполезная для организма. Настоящий кефир имеет лечебные свойства, в частности при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
В результате исследования эксперты в двух образцах выявили заниженное содержание дрожжей, а еще в двух — обнаружили бактерии группы кишечной палочки. Недостаток дрожжей зафиксирован в кефире торговой марки «Семенишна» (компания «Агросибком» ОАО «Саянмолоко», Саяногорск, Республика Хакасия) и торговой марки «Алтайская буренка» (ОАО «Алтайская буренка», Зональный район Алтайского края), а опасные бактерии — в кефире «Нарада» (ООО «Нарада», Бородино, Красноярский край) и «Зорька» (ЗАО АПХ «АгроЯрск» Сухобузимского района Красноярского края). Все эти образцы были сняты с дегустации из-за выявленных нарушений.
Остальные образцы расположились в рейтинге следующим образом (при максимально возможной оценке — 23 балла):
1. Кефир торговой марки «Никольский» (ООО «АгроНик», Емельяновский район Красноярского края), цена в розничной сети 48 рублей за литр – 22,8 баллов
2. Кефир торговой марки «Камарчагский» (ОАО «Агрохолдинг «Комарчагский», Манский район, Красноярский край, производство: «Агромилк», Железногорск), цена в розничной сети 40,98 рублей за литр – 21,8 баллов.
3. Кефир торговой марки «Домик в деревне» (ОАО «Вимм-Билль-Данн», г. Омск), цена в розничной сети 59,75 рублей за литр – 21,3 балла
4. Кефир торговой марки «Простоквашино» (ОАО «Компания «Юнимилк», филиал молочный комбинат «Милко», г. Красноярск»), цена в розничной сети 55,53 рублей за литр – 20,7 балла
5. Кефир торговой марки «Веселый молочник» (ОАО «Вимм-Билль-Данн», г.Назарово, Красноярский край), цена в розничной сети – 45,63 рублей за 1 литр – 20,6 баллов
6. Кефир торговой марки «Простоквашино» (ОАО «Кемеровский молочный комбинат», г. Кемерово), цена в розничной сети 59,52 рубля за 1 литр – 19,5 баллов.
