Главным судьей-координатором чемпионата по кулинарии и сервису будет известный ресторатор и эксперт в сфере ресторанного бизнеса Владимир Бурковский.
Командные соревнования среди поваров пройдут в номинациях «Фуршетный стол» и «Тематический обед», а индивидуальные – по категориям «Фирменное блюдо», «Карвинг» (техника вырезания фигур из овощей и фруктов), «Мастер суши» и «Арт-класс», сообщили в новосибирской мэрии. Отдельные номинации предусматривают дегустацию блюд зрителями.
«Десерт» и «Праздничный торт» – таковы номинации, в которых будут соревноваться кондитеры. Предусмотрены отдельные соревнования для мастеров сервиса.
В свою очередь, бармены продемонстрируют технику флейринга. Ожидается приезд барменов из Барнаула, Кемерово, Томска, Красноярска, Омска. Сергей Булахтин – член Барменской ассоциации России, чемпион и дважды вице-чемпион России по барменскому искусству — проведет мастер-класс «Флейринг за барной стойкой. Подача коктейлей и напитков в баре. Новинки миксологии. Практика для работающих барменов».
Профессионалы кофейной индустрии станут участниками отборочного тура «Российского чемпионата бариста», победители которого будут представлять Сибирь в Москве на чемпионате 2010 года. В нем примут участие более 50 мастеров из разных регионов от Урала до Дальнего Востока.
Впервые на фестивале «Сибирское гостеприимство» будет организован конкурс профессионального мастерства сомелье – в нем примут участие 10 мастеров из ресторанов Новосибирска. Конкурсантам предстоит разработать винную карту, винную этикетку и продемонстрировать мастерство декантации красных вин.
Все мероприятия фестиваля будут проходить на площадях «ITE Сибирская ярмарка» (Красный проспект, 220/10).
Фото: www.cimbali.ru
