Продукция для школьных пищеблоков изготавливается по рецептуре и из сырья, качество которого одобрено чиновниками. В январе – марте 2009 года технологами «Подорожника» проведена работа по адаптации рецептур к технологическим возможностям своего производственного оборудования. Перед запуском программы все позиции прошли дегустацию комиссией в составе представителей администрации Кемерова, Роспотребнадзора, МАУ «Школьное питание» и компании «Подорожник». Только после одобрения дегустационной комиссией принято решение об обеспечении школ полуфабрикатами и хлебобулочными изделиями, передает пресс-служба кузбасской администрации. Вся продукция прошла исследование в Роспотребнадзоре на соответствие требованиям, предъявляемым к питанию школьников. В результате получены требуемые санэпидемические заключения и сертификаты.
Полуфабрикаты, поставляемые в школьные пищеблоки, представлены фрикадельками, тефтелями, котлетами и овощами. Полуфабрикаты вакуумируются, либо подвергаются шоковой заморозке, что позволяет сохранить все вкусовые и потребительские характеристики. В школьных столовых происходит доготовка полуфабрикатов в пароконвекционных печах. Хлебобулочная продукция поставляется в готовом виде. В ассортименте хлебобулочных изделий — пирожки со сладкими и овощными начинками, ватрушки, сдоба.
На всю продукцию, поставляемую в школы, введена минимальная торговая наценка. Товарооборот за один месяц составляет порядка 1,5 млн рублей.
С нового учебного года участие «Подорожника» в программе «Школьное питание» будет расширено. Поставки будут осуществляться в 32 школы Кемерова.
Фото: www.podorognik.ru
