По статистике, россияне едят жареное каждую неделю хотя бы один раз. И каждого третьего волнует вопрос: на чем жарить?
Традиционное масло для жарки у нас – подсолнечное. Это неплохо. Во всяком случае, как говорят диетологи, лучше, чем сливочное с его холестерином.
Однако нутрициологи всего мира озаботились проблемой трансжиров, которые образуются во время нагревания жидкого растительного масла. И вот к какому выводу пришли ученые. За счет более высокой точки дымления, а также наличия твердой фракции лучшим маслом для жарки было признано тропическое растительное масло, например, пальмовое.
А по данным ученых из Китая, азиатский фастфуд и все виды фритюра считаются наиболее безопасными для здоровья человека, нежели картофель фри из европейских ресторанов быстрого питания. Всё дело в том самом пальмовом масле, на котором азиаты жарят всё подряд и живут дольше европейцев, в среднем, на 7-9 лет.
